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ZUPPA FREDDA DI POMODORI E PEPERONI ARROSTO

• Sonia Monagheddu

zuppa fredda di pomodori e peperoni arrosto

A dirla tutta, questa zuppa fredda di pomodori e peperoni arrosto non la si può definire solo ‘zuppa’, è davvero riduttivo.

Peperoni, pomodori e carote arrosto sono già  ottimi contorni, sicuramente un po’ difficili per essere apprezzati dai piccoli di casa ma, con questa ricetta, forse ho trovato una soluzione. Provate a immaginare tutte queste verdure trasformate in una morbida crema da gustare a piacere calda, tiepida o fredda.

Appagante per il palato, per lo meno il nostro e soprattutto quello di Giorgia che preleva cucchiaiate di zuppa direttamente dalla pentolina :/ ma dico io, e le buone maniere? Sorvolo e faccio finta di fare altro mentre divora verdure senza nemmeno accorgersene.

‘Mamma ma cosa c’è dentro, che buono’

E son soddisfazioni.

Questa zuppa non zuppa si presta bene anche ad altre interpretazioni sia per grandi che per piccini:

  • è un ottimo condimento per la pasta anche con una spolverata di Parmigiano;
  • con meno brodo si trasforma in un appetitoso dip per croccanti patatine al mais;
  • con una noce di burro e meno brodo diventa un insolito purè per accompagnare carne o pesce al vapore;
  • con più brodo diventa l’abbinamento perfetto per la pizza, ma anche per la piadina e perché no, anche per il pane carasau (giusto per ricordare le mie mezze origini sarde);
  • si può servire con delle fettine di salame piccante saltato in padella, magari calabrese (par condicio per l’altra metà delle mie origini);
  • hot version solo per adulti: spezie e un pizzico di peperoncino (il sud ha preso il sopravvento)

zuppa fredda di pomodori e peperoni arrosto

Zuppa fredda di pomodori e peperoni arrosto
 
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ROASTED TOMATOES AND PEPPERS COLD SOUP
AUTORE:
TIPO DI RICETTA: Primi piatti
PORZIONI: 3
INGREDIENTI
  • 400 ml di brodo vegetale
  • 3 peperoni rossi grandi
  • 2 carote
  • 4 pomodori medi
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaino di paprika (facoltativo)
  • una punta di peperoncino (facoltativo)
  • 2 cucchiai di olio evo
  • basilico fresco
  • sale
  • pepe
COME PROCEDERE
  1. Preriscalda li forno a 200°C.
  2. Taglia a metà i peperoni e privali dei semi.
  3. Sbuccia e taglia in quarti le carote nel senso della lunghezza.
  4. Taglia in quarti i pomodori.
  5. Lava e asciuga il basilico, tieni da parte qualche foglia per la decorazione finale.
  6. Fodera con della carta forno una teglia capiente.
  7. Disponi le verdure sulla carta forno, spruzza con l'olio, trita l'aglio e distribuisci.
  8. Spolvera se di tuo gradimento la paprika e il peperoncino sulle verdure.
  9. Insaporisci con sale e pepe e inforna per 30-35 minuti.
  10. Lascia intiepidire le verdure, tieni da parte qualche falda di peperone per la decorazione finale.
  11. Trasferisci le verdure nel mixer con il brodo e alcune foglie di basilico.
  12. Frulla e trasferisci il tutto in una pentola.
  13. Scalda a fiamma dolce la zuppa, distribuisci nelle coppette e servi a piacere con una spolverata di paprika, qualche falda di peperone e delle foglioline di basilico
NOTE
Ricetta tratta e modificata da: In the mood for food- Jo Pratt - Ed. Luxury Books

E tu, come la preferisci?

Con o senza crostini?

Sono curiosa ;)

A presto!

Commenti

  3. dice

    …ci credi che avevo 4 peperoni in frigo e li ho appena preparati in 2 ricette diverse e che mi mordo le dita per non essermi seduta davanti al pc prima di ora!! Bellisisma ricetta, avrai capito che i peperoni mi piacciono e pure tanto!

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  7. dice

    mannaggia a me che non digerisco il peperone…che consistenza meravigliosa questa crema, e che colore…fa davvero venir voglia di immergerci un pezzo di pane ;))

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  9. dice

    Adoro le vellutate di peperoni, una volta l'avevo fatta aggiungendo le cozze ed era deliziosa. Ora proverò a metterci la carota, mi hai incuriosita =)

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  10. dice

    una ricetta spettacolare, i peperoni arrostiti sono la mia passione e questa zuppa è un modo delizioso per sfamarsi d'estate senza appesantirsi troppo…. Complimenti!!!

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  11. dice

    First of all I would like to thank you for your stop by on my blog and I'm really glad to meet you too.
    Your photos and recipes are amazingly wonderful.

    Have a wonderful weekend.

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  12. dice

    Quanta foga che aveva nel mangiarla la tua piccola Giorgia, non aspetta nemmeno il piatto…ottima strategia per far mangiare le verdure!! Vorrei provare questa zuppa non zuppa sui crostini, mi ispira! “rubo” e archivio, bellissima! bravissima! buon week end

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  13. dice

    Una zuppa dai 1000 utilizzi!!! Deve essere davvero favolosa, la sola foto fa venire una voglia!
    Proverò con la mia piccola che di verdure proprio non ne vuol sapere. Grazie.

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  14. dice

    Ma quando mi piacciono le vellutate?… sai che anche a Gin sono riuscita pian piano a trasmettere questo amore per le creme di verdura! Ottimo il risultato finale e Bellissime anche le foto carissima, luminose e colorate! un abbraccio grande e buon fine settimana:*

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  17. dice

    Che bella idea, anzi, quante belle idee, mi piacciono tutte e devo dirtelo….che foto pazzesche!!!! Ma che belle immagini!!! Brava, bravissima.
    Un abbraccio
    Sabina

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  20. dice

    Mi ispira da matti e se poi ha avuto anche il successo che si merita da parte della tua bimba, sento maggiormente l'urgenza di proporla anche ai miei pargoli ;-)

    un bacione e buon week end

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  27. dice

    Non vado proprio matta per i peperoni, ma l'idea di mettere tutto ad arrostire al forno mi piace molto invece! Ci proverò con altre verdure dato che le zuppe sono uno dei miei piatti preferiti!

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