Non sono impazzita.
Lo so che fa caldo e che sarebbe meglio preparare e mangiare piatti freschi e leggeri ma questa torta salata ai pomodori arrosto è così saporita che, alla faccia dei 35°C in cucina, nell’arco di una settimana l’ho rifatta due volte.
Questa torta salata si può gustare tiepida ma anche fredda, chi l’ha assaggiata dice che forse forse è ancora più buona.
Quindi forza, armati di coraggio e accendi anche tu il forno.
Poi una doccia in più e una bibita ghiacciata non ce le toglie nessuno!
- PER LA BASE
- 100 g di farina integrale
- 100 g di farina 0
- 50 g di farina di farro e grano saraceno
- un cucchiaio di trito di rosmarino e timo fresco
- 150 g di burro
- 1 cucchiao circa di acqua fredda
- PER IL RIPIENO
- 2 cucchiai rasi di pan grattato
- 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 500 g di pomodori ciliegino
- ½ cipolla di Tropea
- qb aceto balsamico
- qb feta o in alternativa quartirolo
- basilico fresco
- origano secco
- qb olio evo
- qb sale
- Prepara la base
- Inserisci nel boccale del robot da cucina le farine, il burro tagliato a tocchetti e le erbe aromatiche.
- Aziona le lame e fermati non appena avai ottenuti un composto con grosse briciole.
- Aggiungi l'acqua, un cucchiaio alla volta, e aziona di nuovo le lame per amalgamare il composto che dovrà risultare compatto e omogeneo.
- Stendi il composto con il mattarello tra due fogli di carta forno, dovrai ricavare una sfoglia di pochi millimetri.
- Conserva in frigorifero la base ben coperta per almeno 30 minuti.
- Prepara il ripieno
- Lava bene i pomodorini (conserva qualche pomodorino con il picciolo) tamponali con un po' di carta da cucina e taglia a metà.
- Disponi i pomodorini tagliati in una terrina.
- Pulisci la cipolla e taglia a rondelle. Aggiungila nella terrina con i pomodori.
- Condisci con olio, aceto balsamico, sale e origano.
- Mescola bene e tieni da parte in frigorifero.
- Riscalda il forno a 200°C
- Estrai dal frigo la base della torta salata preparata in precedenza e disponila su una placca da forno.
- Distribuisci uniformemente sulla base della torta una spolverata di pane grattugiato e di Parmigiano Reggiano lasciando 3 cm circa dal bordo.
- Versa l'insalata di pomodori e cipolla sulla base, fai in modo che i pomodori siano tutti su un unico piano, inserisci qua e la qualche pomodoro con il picciolo.
- Chiudi la torta salata su se stessa, piegando i bordi della pasta sui pomodori e facendo intravedere il ripieno.
- Cuoci per 35 - 40 minuti circa.
- Estrai dal forno e lascia raffreddare su una gratella.
- Prima di servire, si gusta anche tiepida o fredda, sbriciola della feta con le dita e distribuiscila sulla torta, a piacere aggiungi qualche foglia di basilico fresco.
Se la provi non dimenticare di farmi sapere cosa ne pensi nei commenti e se fai in tempo, è davvero buona, credimi, scatta una foto e condividila sui social taggando #OPSD, mi fa sempre piacere vedere come vengono reinterpretate le mie proposte.
A presto, buona settimana
Lascia un commento