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Tartellette di kamut e farro al crudo e peperoni

• Sonia Monagheddu

 

 

 

Tartellette di kamut e farro al crudo e peperoni

Il filone “cosa-potrei-portare-ad-un-picnic” ha preso il sopravvento e in questi giorni, nella mia cucina stanno uscendo rigorosamente dolcetti, come questi ;D, torte salate presto on line e tartellette monoporzione da inserire nel cestino per la gita fuoriporta di Pasquetta o per altre occasioni da gustare in compagnia.

In particolar modo, queste fragranti tartellette, sono perfette anche per un pranzo veloce in casa accompagnate da una insalatina mista e nel caso non abbiate o non troviate la farina nella ricetta, ho indicato come realizzare un preparato casalingo simile all’originale, ottimo anch’esso solo che per farlo bisogna avere 4 confezioni di farine diverse, un po’ di pazienza in più per pesarle tutte e trovare lo spazio per poi conservarle ;) ma il risultato finale è garantito!

Tartellette di kamut e farro al crudo e peperoni

 Tartellette di kamut e farro al crudo e peperoni

Cosa occorre per 6 tartellette

  • 500 gr di preparato per pane kamut e farro Molino Spadoni (*)
  • 1 bustina di lievito secco attivo (all’interno della confezione)
  • 2 cucchiai di olio Evo Le conserve della Nonna
  • 280 ml di acqua tiepida
  • Prosciutto crudo a cubetti Beretta
  • ½ peperone giallo
  • ½ peperone rosso
  • basilico essiccato
  • origano essiccato

Come procedere

 

  1. In una terrina mescolare il preparato per pane kamut e farro con la bustina di lievito secco e i due cucchiai di olio.
  2. Versare poco per volta l’acqua sempre mescolando.
  3. Lavorare l’impasto su di un piano infarinato finché non risulterà liscio ed omogeneo ma non caldo, ripiegandolo su se stesso molte volte.
  4. Coprire con un panno e far lievitare per 15 minuti in luogo tiepido, trascorso questo tempo, su di un piano infarinato dividere l’impasto parzialmente lievitato in 6 pezzi e adagiarli dentro 6 stampi da tartelletta precedentemente oleati.
  5. Coprire con un panno e far lievitare in luogo tiepido fino al triplicare del volume, circa 2 ore.
  6. Trascorso questo tempo, accendere il forno a 200°C.
  7. Lavare, asciugare e tagliare a listarelle sottili i peperoni e sistemarli sulle tartellette, aggiungere i cubetti di prosciutto crudo, spolverare con origano e basilico ed infornare sul ripiano inferiore per circa 15-18 minuti.

(*) se non si dovesse trovare questa farina si possono realizzare delle tartellette altrettanto fragranti utilizzando questo impasto:

  • 200 gr di farina integrale
  • 100 gr di farina di Kamut
  • 100 gr di farina di farro
  • 100 gr di farina 0
  • 2 cucchiai di semi di lino
  • 1 bustina di lievito secco
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 2 cucchiai di olio Evo Le conserve della Nonna
  • 1 pizzico di sale
  • 250-300 ml di acqua tiepida

Mescolare tutti gli ingredienti secchi insieme, aggiungere l’olio e poco per volta l’acqua (è possibile che non sia tutta necessaria) l’impasto dovrà risultare morbido ma non appiccicoso, dopodiché procedere come al punto 3.

Con questa ricetta partecipo al Contest de Le ricette dell’amore vero

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Partecipo anche alla Raccolta di Giallo Zafferano

bandiera inglese[3]

Tartlets kamut and farro with raw peppers

What does it take for 6 tarts

500 grams of prepared bread kamut and farro Molino Spadoni (*)
1 packet active dry yeast (inside box)
2 tablespoons extra virgin olive oil Le Conserve della Nonna
280 ml of warm water
diced Prosciutto crudo Beretta
½ yellow pepper
½ red bell pepper
dried basil
dried oregano

How to proceed

In a bowl, mix the prepared bread kamut and farro with a packet of dry yeast and two tablespoons of oil.
Pour the water gradually, stirring constantly.
Knead the dough on a floured board until smooth and homogeneous but will not heat, folding it over itself several times.
Cover with a cloth and let rise in warm place for 15 minutes, after this time on a floured board divide the partially leavened dough into 6 pieces and put them in 6 tartlet molds previously oiled.
Cover with a cloth and let rise in warm place until tripled in volume, about 2 hours.
After this time, turn oven to 200°C.
Wash, dry and cut the peppers into thin strips and place them on the tarts, add the diced ham, sprinkle with oregano and basil and bake on bottom shelf for about 15-18 minutes.

(*) If you were to find this flour can be made of the equally fragrant tarts using this mixture:

200 grams of wheat flour
100 grams of flour Kamut
100 grams of barley flour
100 grams of flour 0
2 tablespoons flax seeds
1 package dry yeast
1 tablespoon sugar
2 tablespoons extra virgin olive oil Le Conserve della Nonna
1 pinch of salt
250-300 ml of lukewarm water

Mix all dry ingredients together, add the oil little by little water (you may not be all necessary) the dough should be soft but not sticky, then proceed as in Step 3.

Commenti

  3. dice

    Mamma mia Sonia, queste tue ricettine di lievitati mi fanno proprio tanto gola :))
    Non ho il composto già pronto di farine ma ho invece i 4 tipi di farina che servono..quindi copio e mi metto all'opera ^_^
    Un bacione..bravissima!!!

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  10. dice

    Con queste tartellette il pic nic è perfetto, anzi, andrei a fare una gita a posta per poter gustare queste bontà all'aria aperta… che colori e che abbinamenti gustosi!! Complimenti Sonia, anche le foto sono bellissime!

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  17. dice

    Ma che amore che sono queste tartellette mono porzioni, un'idea geniale per la Pasquetta… io li farei fuori in un battibaleno… complimenti per la foto, stupenda! Baci

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  18. dice

    ma che bontà! come faccio per provarne una? le devo fare io o posso passare a prenderla da te? Mi fai un po' di posto sulla tua coperta?

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  23. dice

    Colpita e affondata! Con le farine prima e con il ripieno poi! Il tuo cestino da pic nic lo farei volentieri diventare anche il mio tesoro. Anzi, il pic nic lo farei molto più spesso con un cestino così ^__^ Un bacione, buona settimana

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  25. dice

    Queste tartelette sono perfette per ogni momento della giornata, sono così golose che le mangerei anche a colazione! ;-) AH, cara…ma quanto mi tenti!? Ogni volta che passo da qui, me ne torno via con l'acquolina in bocca…e una gran fame!

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  33. dice

    golosissime queste tartellette! E oltre che golose sono anche perfette =)!Non ho mai visto il preparato per pane fi farro e Kamnut, si trova anche nei supermercati?
    Baci

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  35. dice

    Le adoroooo! Non sono ancora andata a dormire e ho di nuovo fame… ma questa notte le sogno!

    Poi, farro e kamut! Super buone e super sane!
    Complimenti!

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  38. dice

    Davvero un cestino molto gustoso.
    Il farro poi io lo adoro, il kamut invece,non l'ho mai usato ma di sicuro saranno delle tartellette favolose.
    Un bacione e buona giornata.
    Fausta

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  43. dice

    queste sono le classiche ricette rustiche che mi fanno impazzire! :P
    davvero buone! complimenti!
    io annoto in attesa di comprare tutte le farine :)

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  47. dice

    Certo che queste tartellette sono bellissime! Vincerai di sicuro!!!
    Grazie per il pensiero, sto meglio, ho fatto dei test ed i risultati sono normali, mi hanno detto di aspettare e vedere come vanno i prossimi mesi, ma ogni volta e' una storia nuova e diversa! Vedremo. Comunque sono piu' tranquilla, (questa settimana!).

    ciao
    Alessandra

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  54. dice

    ricettina molto molto molto sfiziosaaaaaaaaaaaaaaaaaa! la farina al kamut mi piace da morire e questo condimento è rusticissimo :-) davvero perfetta per Pasquetta! baciii

    Rispondi

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