Pesce a tavola: due volte a settimana!

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Questo post fa parte di un percorso itinerante di blog in blog alla scoperta del cibo e dello stare a tavola con una particolare attenzione ai principi della corretta alimentazione in collaborazione con Rio Mare e MammeAcrobate.

“Il pesce è un alimento prezioso, che aiuta la crescita e la salute dei bambini”, ricordatelo sempre quando dovete scegliere cosa preparare per loro! L’educazione alimentare impartita dalle famiglie riveste un ruolo fondamentale per l’instaurarsi di corrette abitudini alimentari. Nell’alimentazione giornaliera dei ragazzi però, ci sono spesso errori, sia in termini di qualità che di quantità. Sapete qual è uno degli errori più comuni? Proprio lo scarso consumo di pesce, componente essenziale della dieta “mediterranea” che proprio per la sua importanza andrebbe consumato almeno 2-3 volte a settimana.

Il pesce contiene molti elementi nutrienti di elevato valore biologico. Le proteine che fornisce, in quantità non lontane da quelle della carne, risultano altamente digeribili e rendono il pesce indicato sia per il bambino che per l’adulto. Le virtù benefiche del pesce però, sono legate specialmente ai suoi grassi. Dei grassi si guarda spesso la quantità (non vi ritrovate spesso a scegliere i prodotti con meno grassi?), ma è altrettanto importante la qualità e quella del pesce è davvero ottima:  tra i suoi grassi sono infatti presenti grandi quantità dei salutari Omega 3 che aiutano a prevenire le malattie cardiovascolari. Ma non basta! Il pesce è anche una buona fonte di sali minerali: contiene sodio in piccole quantità (quindi nelle donne non favorisce la tanto temuta ritenzione idrica), e poi fosforo, calcio, magnesio, selenio, zinco, ferro, rame e iodio. Infine, ma non per importanza, nel pesce anche le vitamine sono ben rappresentate troviamo infatti, vitamina A, E, D  e buone quantità di vitamine del gruppo B.

E’ importante sapere che il pesce in scatola rappresenta una valida alternativa a quello fresco perché è versatile, pratico, ha un’elevata digeribilità ed è rigorosamente controllato. Inoltre, ha le stesse proprietà nutritive del pesce fresco ed è quindi perfetto per chi vuole nutrirsi correttamente, senza rinunciare al gusto.

Di Roberta Cattaneo – dietista esperta in nutrizione

Ci sono ricordi che sembrano essere indelebili nella memoria. Mi ricordo perfettamente, nonostante siano passati più di 30 anni, quando mio padre mi portò a pescare per la prima volta. Eravamo in vacanza e muniti di permessi e della necessaria attrezzatura ci dirigemmo sulle sponde del fiume che avevamo vicino casa. Ricordo benissimo anche il motivo per cui mi volle con se, io non amavo mangiare il pesce anzi, non ne sopportavo neppure l’odore, piuttosto che assaggiarlo saltavo il pranzo, così per farmi “cambiare registro” mi iscrisse ad una gara di pesca riservata ai bambini.

Mi sentivo una piccola “Sampei” avevo anche lo stesso cappello, ma la tecnica inizialmente non era proprio uguale al manga Giapponese.

Dopo i primi minuti trascorsi piangendo perché non volevo fare del male all’esca capii che se volevo uno dei tre premi riservati ai vincitori della gara avrei dovuto farmi coraggio e passare un’esca a mio padre. Non mi piaceva il pesce ma mi piacevano le sfide. E mio padre lo sapeva.

Aprii il barattolo che le conteneva, che tra l’altro, a casa avevano un posto riservato in frigorifero che fortunatamente scoprii solo quando la mia altezza mi permise di guardare un ripiano più su, chiusi gli occhi e gli passai l’esca. Ora toccava a me, dovevo riuscire a pescare almeno un pesce.

La pazienza non è mai stata il mio forte ma la fortuna del principiante, sembrava essere dalla mia parte. Non so come riuscii a tirare su dei pesci, di fatto a fine gara scoprii che avevo addirittura vinto il secondo posto.

Meglio di niente, ero felicissima, anche se la vittoria più grande fu quella dei miei genitori che con la scusa della gara di pesca erano riusciti a farmi apprezzare questo prezioso alimento. Infatti quella stessa sera mangiammo quello che avevo  pescato.

E di qualunque pesce si trattasse io lo ricordo buonissimo.

Da quando sono diventata mamma, memore di quanto hanno faticato i miei genitori per farmi apprezzare questo prezioso alimento, ho cercato di introdurre da subito il pesce nell’alimentazione di mia figlia. Certo la parte più difficile è stata trovare un pesce che piacesse a Giorgia, i cui gusti sono tutt’altro che facili. Ma grazie al “gioco” sono riuscita a farle capire quanto sia importante un’alimentazione varia ed equilibrata.

Per esempio, ci sono giorni in cui la 5enne di casa non ne vuole sapere di mangiare perché presa a finire i suoi disegni o a seguire il suo cartone animato preferito così, cerco di catturare la sua curiosità coinvolgendola nella preparazione di quello che porteremo in tavola. Sia chiaro, niente di troppo elaborato, basta davvero poco.

Mi capita spesso di dare dei nomi buffi a dei piatti che ha gradito di più, in questo modo diventano le nostre ricette ‘segrete’ e anche se sono preparazioni semplici, sembrano come per magia, ancora più buoni.

Proprio come quel pesce che riuscii a mangiare tanti anni fa. Di certo Giorgia in questo caso non vincerà nessuna coppa ma potrà gustarsi, anche giocando, il pesce almeno due volte a settimana!