credits: Sylvie Shirazi – Gourmande In The Kitchen
Il mio ultimo esperimento con la crema frangipane risale a qualche tempo fa ed è anche per questo motivo che vi presento nel guest post di oggi una ricetta alternativa, senza glutine e molto facile da realizzare: i gratin di frangipane e prugne preparati dalla food blogger e fotografa: Sylvie Shirazi.
L’unico consiglio che mi sento di suggerire è di sostituire le prugne indicate nella ricetta con frutta di stagione, quella che preferite. Sicuramente il gusto ci guadagna (e anche il portafoglio).
Sylvie, food blogger e fotografa del blog Gourmande in the kitchen condivide semplici, veloci, ricette di cibi genuini. Il blog offre ricette fresche e di stagione, con ingredienti di qualità e che hanno la caratteristica di avere una minima preparazione in questo modo, i sapori, restano i veri protagonisti della cucina.
Sylvie suggerisce di leggere:
credits: Sylvie Shirazi – Gourmande In The Kitchen
Questi gratin di frangipane alle prugne sono molto facili da fare. Fate sciogliere il burro, mescolate con la farina di mandorle il miele e un uovo sbattuto fino a quando non otterrete una pastella color caramello. Disponete le fette di prugne rosse in pirofile da forno poco profonde e ricoprite con il frangipane. Meno di mezz’ora dopo otterrete un dolce croccante e burroso che contrasta piacevolmente con le prugne dolci.
Ma le prugne non sono gli unici frutti adatti per questo gratin, sono altrettanto buoni se realizzati con frutti di bosco o frutti come albicocche, pesche, pesche noci, susine, ciliegie, ecc…
Questo gratin è un contrasto di consistenze tra la crema frangipane ed succhi sciropposi della frutta cotta. Il frutto si ammorbidisce nella base di crema di mandorle, mentre le mandorle affettate in superficie conferiscono croccantezza. Il risultato è un cuore morbido con i bordi dorati che rimangono leggermente croccanti.
Questi gratin si possono servire con un po’ di panna o yogurt anche se difficilmente hanno bisogno di accompagnamento.
- 6 prugne
- 100 gr di burro
- 100 gr di miele
- 1 uovo
- 100 g di farina di mandorle
- un pizzico di sale
- 28 gr di mandorle affettate
- Riscalda il forno a 180°C.
- Sciogli il burro e lascia raffreddare leggermente.
- In una terrina sbatti l'uovo con il miele.
- Aggiungi il burro raffreddato e mescola per amalgamarli.
- Aggiungi la farina di mandorle e un pizzico di sale e sbatti fino a quando gli ingredienti saranno completamente incorporati.
- Imburra leggermente 6 piccole pirofile da forno e disponi all'interno le fette di prugne a cerchi concentrici.
- Copri con l'impasto di frangipane e completa con poche mandorle affettate.
- Cuoci in forno per 20 minuti o fino a che non saranno dorati sui bordi.
- Lascia raffreddare su una gratella e servi tiepidi o a temperatura ambiente.
Original version
Sylvie Shirazi is the author, photographer and food lover behind Gourmande in the Kitchen, where she shares simple, fast, wholesome food recipes. Gourmande in the Kitchen features fresh and seasonal recipes with a focus on quality ingredients and minimal preparation that let the natural flavors shine.
Find Sylvie here too:
These plum frangipane gratins are blissfully easy to make. Melt some butter, whisk in almond flour, honey and a beaten egg until you end up with a runny caramel colored batter.
Slices of deeply hued red plums are arranged in a few shallow dishes, and covered with the frangipane. Less than half an hour later you end up with a buttery dessert that makes a lovely backdrop for the sweet tart plums.
But plums aren’t the only fruits suited for this gratin, berries and other stone fruit work beautifully here as well. The frangipane puffs up around the slices, the rich batter melding with the syrupy juices of the baked fruit.
This gratin is about contrast. The fruit softens into the tender almond base while the sliced almonds sprinkled on top add a bit of crunch. The result is a center that is meltingly tender while the golden edges remain just a little crisp.
You could serve these with a little cream or yogurt on the side but they hardly need any accompaniment.
- 6 plums, cut in halves and sliced thinly
- 100g/ 7 Tablespoons butter
- 100g/4 ½ Tablespoons honey
- 1 egg
- 100g/1 cup almond flour
- Pinch of salt
- 28g/1/4 cup sliced almonds
- Preheat oven to 350 degrees.
- Melt butter and let cool slightly. In a large bowl beat one egg with the honey. Add the cooled butter and whisk until combined. Add the almond flour and a pinch of salt and beat until fully incorporated.
- Butter or lightly grease 6 small shallow pie or gratin dishes and place the slices of plums inside in concentric circles. Cover with the frangipane batter and top each with a few sliced almonds.
- Bake for 20 minutes or until golden around the edges.
- Let cool on wire rack and serve slightly warm or at room temperature.
credits: Sylvie Shirazi – Gourmande In The Kitchen
If you’re looking for more inspiration for sweet treats and desserts here are a few of my favorites from the blog:
- Maple Glazed Chocolate Walnuts
- Goat Milk Frozen Yogurt with Tea Infused Cantaloupe
- Raw Chocolate Fudge Bites
Thanks Sylvie :) a hug.
Oddio la crema frangipane è la mia droga la amo alla follia me li segno subito! Un bacione
E qeusta poi è presentata così bene che anche i più scettici l’assaggerebbero!
Buon we cara, un abbraccio
Buonissime! E appena arriviamo ad avere tutta la frutta che hai suggerito le provo!! (le prugne no che io e mia figlia siamo allergiche!)
Ciao Arianna, secondo me il massimo del clafoutis è con i mirtilli o con i lamponi, ma perché sia io che mia figlia ne siamo ghiotte (di prugne un po’ meno…)
complimenti per briciole, foto bellissime e idee stuzzicanti, non ho mai fatto questi dolci forse è ora di provare;)
Ciao Enrica, grazie mille, vedrai che non è così difficile come sembra!
Buon fine settimana :)
La frangipane.. che delicatezza… <3 Mi piace infinitamente, e che bontà … Complimenti stella!
Sylvie è moooooolto brava ^_^
Che delizia!!!
E già ^_^
Bellissimi questi guest post.. fanno scoprire un sacco di blog interessanti..
Not Only Sugar
^_^ sono sempre alla ricerca di blog che non conosco, non si finisce mai di imparare
Posso dire che è semplicemente meraviglioso?
Concordo con te!
felicissima di averti conosciuta, finalmente!! spero do rivederti presto, ciaoooooo
Altrettanto Valentina, buona Domenica!