La ricetta del ragù
 
 
AUTORE:
TIPO DI RICETTA: Main
CUCINA: Italian
INGREDIENTI
  • Per il ragù
  • 1 cucchiaio di burro
  • 3 cucchiai di olio
  • 1,5 Kg carni di manzo disossate, tagliate a grossi pezzi
  • 1 cipolla, affettata
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • pizzico di zucchero
  • 800 ml pomodori in scatola
  • 2 tazze di brodo di manzo
  • ½ tazza di vino rosso
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 2 foglie di alloro
  • timo
  • sale marino
  • pepe
  • Per la gremolata
  • ½ tazza di prezzemolo tritato
  • succo di limone
  • 1 spicchio di aglio tritato
  • 60 ml di olio extravergine
  • sale
  • pepe
COME PROCEDERE
  1. Per il ragù
  2. Cospargi il manzo con sale e pepe.
  3. Scalda un cucchiaio di olio in una padella a fuoco alto e fai rosolare la carne su entrambi i lati fino a doratura, circa 3-4 minuti.
  4. Togli dalla padella e metti da parte.
  5. Scalda 2 cucchiai di olio e 1 cucchiaio di burro.
  6. Rosola dolcemente la cipolla, circa cinque minuti.
  7. Aggiungi l'aglio e mescola di tanto in tanto fino a quando le cipolle si saranno dorate, circa 20 minuti.
  8. Aggiungi un pizzico di zucchero dopo circa 5 minuti per aiutare la doratura.
  9. Metti i pomodori, il concentrato di pomodoro, il composto di cipolla e la carne di manzo in una pentola capiente e mescola per combinare.
  10. Aggiungi ¼ di cucchiaino di sale e ⅛ di cucchiaino di pepe.
  11. Aggiungi il brodo e il vino. Aggiungi le foglie di alloro e timo.
  12. Riduci il fuoco al minimo e copri con un coperchio a chiusura ermetica.
  13. Fai cuocere per 2 ore e mezza, mescolando ogni tanto. Elimina l'alloro e il timo e cuoci altri 30 minuti, senza coperchio.
  14. Togli la carne dalla pentola e separala grossolanamente con due forchette. Rimetti in pentola e mescola per combinare .
  15. Per la gremolata
  16. Mescolare il prezzemolo tritato con una spruzzata di succo di limone, l'aglio tritato, l'olio e regolare a piacere con sale e pepe.
Recipe by OPSD Il gustoso food blog at https://www.opsd.it/ricetta-ragu/