Pan brioche senza impasto
 
 
AUTORE:
TIPO DI RICETTA: Breakfast
PORZIONI: 1 pan brioche
INGREDIENTI
  • 500 gr di farina Manitoba + altra per la spianatoia
  • 200 gr di burro fuso + altro per spennellare
  • 150 ml di acqua a temperatura ambiente
  • 4 uova a temperatura ambiente
  • 100 gr di miele di acacia
  • 60-100 gr di zucchero semolato
  • la punta di un cucchiaino di sale
  • 2 gr di lievito di birra disidratato
  • granella di zucchero (facoltativa)
COME PROCEDERE
  1. Sciogli il burro al microonde o a bagnomaria e tieni da parte.
  2. In una terrina mescola con una frusta le uova, il miele, lo zucchero, il sale, l'acqua e il burro fuso
  3. Aggiungi la farina setacciata con il lievito e mescola per pochi minuti fino a che il composto non sarà ben amalgamato.
  4. Risulterà abbastanza liquido ma non preoccuparti, durante il riposo in frigorifero assumerà la giusta consistenza.
  5. Ora copri con un canovaccio umido o con pellicola da cucina e lascia lievitare per 2 ore.
  6. A questo punto puoi trasferire il composto in frigorifero e realizzare il tuo pan brioche entro 5 giorni.
  7. Imburra una tortiera a forma di ciambella da 24 cm e tieni da parte.
  8. Con le mani leggermente unte di burro preleva dei pezzi di impasto che collocherai nella tortiera a ciambella.
  9. Fai lievitare per un paio d'ore il pan brioche, coprendo la tortiera con un canovaccio umido.
  10. Quando avrà raccoppiato di volume e raggiunto il bordo della tortiera spennella la superficie con un velo di burro fuso e cospargi di granella di zucchero.
  11. Cuoci a 180°C per 35-40 minuti.
  12. Sforna e lascia raffreddare su una gratella prima di sformarla dalla tortiera.
NOTE
Ricetta tratta e modificata da Zoë François & Jeff Hertzberg’s "Five minute bread"
Recipe by OPSD Il gustoso food blog at https://www.opsd.it/pan-brioche-senza-impasto/