Focaccine ai fichi con mozzarella e speck
 
 
AUTORE:
TIPO DI RICETTA: Lievitati - Brunch
PORZIONI: 12 pezzi
INGREDIENTI
  • 300 gr di farina
  • ½ bustina di lievito disidratato
  • 100 ml di acqua tiepida
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 cucchiaino scarso di zucchero
  • 400 gr di mozzarella di bufala
  • 200 gr di fette sottili di speck
  • 100 gr di spinaci novelli
  • sale di mulinello
  • pepe di mulinello
COME PROCEDERE
  1. Prepara le focaccine: in una terrina metti la farina, il lievito, lo zucchero, l’acqua, l’olio e un pizzico di sale e mescola per formare un impasto sodo.
  2. Lavora energicamente l’impasto ottenuto su una spianatoia infarinata per almeno 10 minuti, in modo da renderlo omogeneo, dopodiché incidi una croce sull’impasto e fai riposare coperto per almeno un’ora.
  3. Nel frattempo taglia la mozzarella a fettine molto sottili, lava e asciuga bene i fichi, tagliali in quattro pezzi ciascuno, lava e asciuga bene gli spinaci novelli e tieni da parte il tutto.
  4. Trascorso il tempo di lievitazione (l’impasto dovrà aver raddoppiato il suo volume) dividi l’impasto in 12 pezzi e con il mattarello e se serve con un po’ di farina, stendi ogni pezzo in un disco sottilissimo.
  5. Fodera con della carta forno una teglia da forno e spennella con un filo di olio.
  6. Cuoci le focaccine a 230°C per 4-5 minuti.
  7. Aggiungi sopra le focaccine la mozzarella, una macinata di sale e di pepe e cuoci per pochi minuti, il tempo di far ammorbidire la mozzarella.
  8. Estrai la teglia dal forno e sistema in quattro piatti quattro focaccine.
  9. Farcisci ogni focaccina con i fichi tenuti da parte, lo speck e una manciata di spinaci novelli, ricopri con un altra focaccina e ripeti la farcitura, termina con una focaccina, gli spinaci, un fico aperto in quattro, un giro di olio e una macinata di pepe, dovrai ottenere due strati farciti e uno di chiusura.
  10. Servi subito.
Recipe by OPSD Il gustoso food blog at https://www.opsd.it/focaccine-ai-fichi-con-mozzarella-e-speck/