Gnocchetti, ceci e speck
 
 
AUTORE:
TIPO DI RICETTA: Primi piatti - gnocchi
PORZIONI: 2
INGREDIENTI
  • 300 gr di gnocchetti di patate
  • 100 gr di ceci lessati
  • 1 fetta spessa di speck
  • 1 zucchina
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaio di sedano tritato
  • 1 cucchiaio di carota tritata
  • 1 cucchiaio di cipolla tritata
  • pane grattugiato
  • erba cipollina essiccata
  • origano essiccato
  • olio evo
  • sale
COME PROCEDERE
  1. Porta a bollore abbondante acqua salata in una pentola capiente.
  2. Cuoci per pochi minuti sedano, carota e cipolla con un filo di olio in una padella dal fondo in ceramica, io ho utilizzato aggiungi i ceci e un paio di cucchiai di acqua bollente di cottura degli gnocchi.
  3. Frulla tutto nel mixer, assaggia e regola di sale e tieni da parte al caldo.
  4. Nella stessa padella fai dorare il pane grattugiato con l’erba cipollina, il prezzemolo e l’origano e trasferisci in una ciotolina.
  5. Sempre nella stessa padella fai insaporire la zucchina che avrai prima lavato e tagliato a cubetti, fino a renderla croccante, terminata la cottura tieni da parte al caldo.
  6. Cuoci gli gnocchi come indicato sulla confezione, scola in una terrina, condiscili con un filo di olio, mescola delicatamente, aggiungi metà del pane grattugiato alle erbe e parte deli cubetti di zucchina.
  7. Versa in due piatti fondi la passatina di ceci e aggiungi gli gnocchi al centro dei piatti.
  8. Taglia a bastoncini la fetta di speck e distribuiscilo sugli gnocchi.
  9. Termina con una spolverata di pane grattugiato alle erbe e le zucchine a cubetti avanzate, irrora con un filo di olio e servi subito.
Recipe by OPSD Il gustoso food blog at https://www.opsd.it/gnocchetti-ceci-e-speck/