Nasello in panatura di senape
 
 
AUTORE:
TIPO DI RICETTA: Secondi piatti
PORZIONI: 2
INGREDIENTI
  • per gli spiedini di nasello
  • 6 filetti di nasello
  • 2 cucchiai di senape di Digione
  • 2 manciate di fiocchi di avena
  • olio evo
  • sale
  • pepe
  • limone
  • per la purea di patate viola
  • 10 piccole patate viola
  • 50-80 ml di latte
  • 1 cucchiaio di panna fresca
  • noce moscata
  • 1 spicchio di aglio in camicia (facoltativo)
  • 1 noce di burro
  • sale
  • per la zucca al forno con cipolle di Cureggio
  • 1 piccola zucca butternut
  • 1 grande cipolla dorata di Cureggio
  • 2 spicchi di aglio in camicia
  • olio evo
  • rosmarino
  • sale
  • pepe
COME PROCEDERE
  1. Per la purea di patate viola.
  2. Lava molto bene le patate.
  3. Lessale con la buccia in abbondante acqua salata per 10-12 minuti, le mie patate erano piccole e controllavo spesso la cottura con uno stecchino, devono essere morbide ma non si devono disfare.
  4. Scola bene le patate e mettile con tutta la buccia nello schiacciapatate.
  5. Ripeti il passaggio un paio di volte eliminando le bucce che rimarranno all’interno dello schiacciapatate.
  6. In un pentolino fai bollire 50 ml di latte con lo spicchio di aglio in camicia.
  7. Rimuovi lo spicchio di aglio.
  8. Mescolando con una frusta aggiungi alla purea di patate il latte bollente poco a poco per ottenere la consistenza che desideri.
  9. Manteca con il burro scaldando il tutto a fuoco basso, aggiusta di sale, aggiungi la panna e una grattata di noce moscata.
  10. Per la zucca al forno con cipolle.
  11. Accendi il forno a 200°C.
  12. Taglia a fette la zucca e sbucciala facendo molta attenzione.
  13. Sbuccia la cipolla e tagliala a fette sottili.
  14. Spennella di olio il fondo di una pirofila da forno e adagia le fette di zucca, le fette di cipolla e l’aglio.
  15. Aggiungi il rosmarino, sale e pepe e una spruzzata di olio.
  16. Inforna per 15-20 minuti circa.
  17. Per gli spiedini di nasello alla senape e fiocchi d'avena.
  18. Accendi il forno a 200°C.
  19. Metti nell’acqua 6 stecchi da spiedino.
  20. In una pirofila versa un filo di olio, aggiungi il sale e il pepe.
  21. Aggiungi i fiocchi di avena e mescola.
  22. Spalma di senape tutti i lati del filetto di nasello e cospargi con i fiocchi di avena picchiettando delicatamente per farli aderire.
  23. Infila uno stecco da spiedino inumidito in ogni filetto di nasello.
  24. Fodera una teglia da forno con carta forno e metti gli spiedini di nasello.
  25. Spruzzaci sopra un filo di olio e cuoci in forno per 10 minuti circa.
  26. Servi subito con fette di limone accompagnando il tutto con la zucca al forno e la purea di patate viola..
NOTE
Pirofila Pasabahce - Tovaglietta americana Villa D’Este Home
Recipe by OPSD Il gustoso food blog at https://www.opsd.it/nasello-in-panatura-di-senape-e-fiocchi-di-avena/