Torta salata di broccoli e salmone, Smoked salmon quiche
 
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Torta salata di broccoli e salmone, Smoked salmon quiche
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TIPO DI RICETTA: Brunch
PORZIONI: 4/6
INGREDIENTI
  • Per la base
  • 250 gr di farina 0
  • 125 gr di burro
  • un pizzico di sale
  • 2 cucchiai acqua fredda
  • Per il ripieno
  • 100 gr di salmone affumicato a fette
  • cimette di broccoli lessate
  • 2 uova grandi
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 100 ml di panna fresca
  • 1 noce di burro
  • olio evo
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio di aglio
  • sale
  • pepe
COME PROCEDERE
  1. Riscalda il forno a 180°C.
  2. Prepara la base di brisée: inserisci nel mixer la farina, il sale ed il burro a tocchetti.
  3. Aziona le lame per pochi secondi e aggiungi gradualmente l'acqua fredda.
  4. Ottenuto un impasto omogeneo e liscio fai riposare la pasta in frigorifero chiusa nella pellicola per alimenti per una mezz'ora.
  5. Trascorso il tempo di riposo stendi con il matterello la pasta brisée nello spessore che preferisci.
  6. Fai aderire la pasta nelle scanalature dello stampo e ritaglia la pasta in eccesso passando con il matterello sul bordo.
  7. Inforna per 12 minuti coprendo la torta con un foglio di carta forno e fagioli secchi per tenerla in forma.
  8. Prepara il ripieno: metti un filo di olio e una noce di burro in una padella.
  9. Aggiungi metà scalogno tritato, l'aglio e le cime di broccoletti, cuoci a fuoco dolce per qualche minuto per dargli sapore.
  10. Lascia raffreddare, elimina l'aglio e tieni da parte.
  11. In una terrina sbatti le uova con il parmigiano, il sale, il pepe e la panna.
  12. Aggiungi al composto di uova il salmone tagliato a striscioline e qualche fettina di scalogno che avevi tenuto da parte.
  13. Disponi i broccoletti sulla base della torta e riempi con il composto di uova e salmone.
  14. Livella bene e cuoci in forno caldo per 25-30 minuti o finché la torta non sarà ben dorata.
  15. Servi calda o tiepida accompagnando il tutto con una insalatina verde.
Recipe by OPSD Il gustoso food blog at https://www.opsd.it/torta-broccoli-salmone/