Mini cake al cioccolato
 
 
AUTORE:
TIPO DI RICETTA: Dessert
CUCINA: Italian
PORZIONI: 4 mini cake
INGREDIENTI
  • Per le mini cake:
  • 200 gr di farina 00
  • 200 gr di burro fuso
  • 100 gr di zucchero di canna
  • 80 gr di zucchero semolato
  • 150 gr di cioccolato fondente
  • 8 gr di lievito per dolci
  • 3 uova grandi
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • un pizzico di sale
  • Per la frutta secca caramellata:
  • 100 gr di frutta secca tostata e salata
  • 60 gr di zucchero semolato
  • 20 ml di acqua
  • Per la farcitura:
  • 200 gr di mascarpone
  • 100 gr di zucchero a velo
  • Tocco finale:
  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 25 ml di panna fresca
COME PROCEDERE
  1. Prepara le mini cake: sciogli a fuoco dolce il burro con il cioccolato e tieni da parte.
  2. Separa i tuorli dagli albumi e monta questi ultimi a neve ferma .
  3. Lavora a parte i tuorli con lo zucchero fino a che saranno chiari e spumosi.
  4. Aggiungi il burro ed il cioccolato, amalgama bene e incorpora la farina setacciata con il lievito ed il sale.
  5. Incorpora delicatamente anche gli albumi e trasferisci il composto in 4 stampini per mini cake imburrato e spolverato di cacao (così quando sfornerai il dolce non avrà macchie bianche di farina).
  6. Cuoci in forno caldo a 180°C per circa 25-30 minuti.
  7. Fai la prova stecchino.
  8. Estrai le mini cake dal forno e lascia raffreddare su una gratella prima di sformarle.
  9. Nel frattempo prepara la frutta secca: in un pentolino fai sciogliere dolcemente lo zucchero con l'acqua senza mescolare.
  10. Appena il caramello inizierà a dorarsi aggiungi la frutta secca e mescola bene continuando a cuocere finché la frutta secca sarà diventata di un bel color caramello.
  11. Stendi la frutta secca caramellata su un foglio di carta forno e lascia raffreddare.
  12. Prepara la farcitura: mescola il mascarpone con lo zucchero a velo, trita grossolanamente qualche pezzetto di frutta secca e aggiungilo alla crema di mascarpone.
  13. Taglia a metà le mini cake, farcisci con la crema di mascarpone, ricopri con l'altra metà .
  14. Tocco finale: In un pentolino sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente, aggiungi la panna, mescola e distribuisci la salsa di cioccolato sulle tortine terminando con una spolverata di frutta secca caramellata.
Recipe by OPSD Il gustoso food blog at https://www.opsd.it/mini-cake-cioccolato/