Pancake alla ricotta con insalata di fragole pistacchi e miele
 
 
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TIPO DI RICETTA: Breakfast
PORZIONI: per 4 persone
INGREDIENTI
  • 250 gr di ricotta
  • 50 gr di farina
  • 20 gr di zucchero semolato
  • 20 gr di burro
  • 2 uova
  • 3 lime
  • pistacchi
  • fragole
  • menta fresca
  • miele
  • sale
COME PROCEDERE
  1. Separa i tuorli dagli albumi e monta questi ultimi a neve ferma.
  2. Lava e asciuga i lime, grattugia la scorza di un lime e tieni da parte.
  3. Sciogli il burro per pochi secondi al microonde.
  4. Mescola in un’altra terrina la ricotta con i tuorli, lo zucchero, la scorza di lime, la farina setacciata, il burro ed un pizzico di sale.
  5. Aggiungi gli albumi montati a neve mescolando delicatamente dall’alto verso il basso.
  6. In una padella antiaderente fai sciogliere un po’ di burro e versa cucchiai di impasto cercando di formare pancakes di 8 cm.
  7. Procedi nello stesso modo fino a terminare il composto.
  8. Appena sulla superficie si formano delle bollicine girali dall’altro lato e cuoci per pochi secondi.
  9. Tieni al caldo separati da fogli di carta forno e prepara l’insalata di fragole.
  10. Lava, asciuga e taglia le fragole a pezzetti.
  11. Spremi il lime in una ciotolina, aggiungi due cucchiai di miele e mescola.
  12. Trita grossolanamente i pistacchi.
  13. Taglia le foglie di menta.
  14. In una terrina mescola le fragole con una parte del succo di lime e di miele, aggiungi le foglie di menta.
  15. Componi le torrette di pancakes: utilizza tre pancake per persona e intervalla ogni strato con l’insalata di fragole e una spolverata di trito di pistacchi.
  16. Termina con i pistacchi tritati e il resto del succo di lime e miele.
  17. Servi subito.
Recipe by OPSD Il gustoso food blog at https://www.opsd.it/pancake-alla-ricotta-che-san-di-primavera-e-una-sorpresa-app-etitosa/