Torta al caffè
 
 
Coffe Easter cake
AUTORE:
TIPO DI RICETTA: Dessert
PORZIONI: 8 porzioni
INGREDIENTI
  • per quattro basi da 15 cm (*)
  • 250 gr di burro a temperatura ambiente
  • 250 gr di zucchero
  • 200 gr di farina 00
  • 50 gr di fecola di patate
  • 2 cucchiai di latte
  • 4 uova a temperatura ambiente
  • 8 gr di lievito in polvere
  • burro per lo stampo
  • per la crema al burro al caffè¨
  • 100 gr di burro a temperatura ambiente
  • 400 gr di zucchero a velo
  • 60 gr di panna da montare
  • 2 o 3 cucchiaini di caffè solubile
  • per la decorazione
  • ovetti di cioccolato
  • trucioli di cioccolato
  • biscotti di pasta frolla decorati (**)
COME PROCEDERE
  1. Prepara le torte: preriscalda il forno a 180°C.
  2. Fodera quattro tortiere a cerniera con carta forno e un velo di burro sia sulla base che sui lati.
  3. Nella planetaria monta il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa ed omogenea.
  4. Aggiungi un uovo alla volta mescolando finchènon sarà amalgamato all'impasto, procedi nello stesso modo con le altre uova.
  5. Aggiungi la farina, il latte, la fecola ed il lievito, mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
  6. Dividi l'impasto nelle tortiere e distribuisci uniformemente.
  7. Inforna per 25 minuti, quando estrai le tortiere dal forno aspetta qualche minuto prima di aprire le cerniere.
  8. Lascia raffreddare su una gratella, a questo punto puoi anche congelare le torte ed utilizzarle in un'altra occasione, lasciale a temperatura ambiente prima di farcirle.
  9. Livella la superficie delle torte con un lungo coltello.
  10. Prepara la crema al burro: mescola il caffè in polvere con la panna.
  11. Amalgama il burro con metà dello zucchero nella planetaria, poi incorpora la miscela a base di panna.
  12. Sbatti fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.
  13. Incorpora progressivamente il resto dello zucchero mescolando bene dopo ogni aggiunta.
  14. Continua a mescolare fino a che la glassa raggiungerà la consistenza ideale per essere ben stesa.
  15. Se non la utilizzi tutta o vuoi utilizzarla per altre occasioni, si conserva fino a tre giorni a temperatura ambiente in una scatola a chiusura ermetica. Indurisce se riposta in frigorifero.
  16. (**) Copri con pezzi di carta forno la superficie del piatto da portata che utilizzerai per servire la torta, in questo modo quando avrai finito di decorarla basterà eliminare la carta e il piatto sarà pulito.
  17. Colloca una base di torta con la superficie tagliata a contatto sulla carta forno e spalmaci sopra un paio di cucchiai di crema al burro al caffè.
  18. Procedi nello stesso modo allineando le altri basi alla prima e lasciando la superficie tagliata sempre verso il basso.
  19. Ferma la torta con uno stecco centrale e ricopri interamente con uno strato sottile di crema al burro al caffè, livellando bene con un tarocco o con una spatola piatta.
  20. Poni la torta in frigorifero per almeno 15 minuti.
  21. Ripeti l'operazione per creare un ulteriore strato uniforme.
  22. Ricopri la superficie della torta con i trucioli di cioccolato e con gli ovetti decorando come preferisci.
  23. Attacca i biscotti alla torta con una goccia di crema al burro al caffè.
  24. Conserva la torta a temperatura ambiente ma al fresco.
NOTE
(*) una base mi si è rotta ma anche a tre piani fa la sua bella figura ;) (**) la ricetta per realizzare la pasta frolla è qui: http://www.opsd.it/2011/08/un-dolce-saluto.html
(A) qui ti mostro come realizzare la torta a strati: http://www.opsd.it/2012/03/auguri-papa.html
Ricetta della crema al burro tratta da Cupcake di Alisa Morov
Recipe by OPSD Il gustoso food blog at https://www.opsd.it/buona-pasqua/