Linguine al pesto di rucola con feta e limone candito // Linguine with arugula pesto, feta and candied lemon
 
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[IT/EN] Le linguine al pesto di rucola con feta e limone candito sono un primo piatto semplice da preparare, una ricetta gustosa fresca e leggera, provala subito! // This linguine with arugula pesto, feta and candied lemon is quick and easy recipe. Arugula pesto is a great alternative to the classic pesto sauce, try it now!
AUTORE:
TIPO DI RICETTA: Pasta
PORZIONI: 2
INGREDIENTI
  • 160 g di linguine di grano duro
  • due manciate di rucola
  • un cucchiaio di nocciole e pinoli tostati
  • due cucchiai di Parmigiano Reggiano
  • 1 limone
  • 1 spicchio di aglio
  • qb feta
  • qb basilico fresco
  • qb olio evo
  • sale
  • pepe
COME PROCEDERE
  1. Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci le linguine come indicato sulla confezione.
  2. Nel frattempo metti nel mixer la rucola, l'aglio, la frutta secca tostata, il succo di mezzo limone e le zeste.
  3. Aziona le lame e versa a filo l'olio evo fino ad ottenere un composto liquido.
  4. Aggiungi il Parmigiano Reggiano, mescola e tieni da parte.
  5. Taglia il mezzo limone avanzato a fette e fallo caramellare in una padellina antiaderente da entrambi i lati per pochi secondi.
  6. Scola le linguine tenendo da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura.
  7. Versa il pesto di rucola sulle linguine e aggiungi poco alla volta e se è il caso, l'acqua di cottura.
  8. Dividi nei piatti, spezzetta la feta nella quantità che desideri e disponila sopra le linguine.
  9. Servi subito, a piacere con una spolverata di pepe e qualche fogliolina di basilico.
NOTE
Vino | Capsula Viola Santa Cristina -
Piatti e bicchiere | Maxwell and Williams
Recipe by OPSD Il gustoso food blog at https://www.opsd.it/linguine-al-pesto-di-rucola-con-feta-e-limone-candito/