Mattonella al cacao e rum
 
 
Chocolate Rum layer cake
AUTORE:
TIPO DI RICETTA: Dessert
PORZIONI: 8 persone
INGREDIENTI
  • Per il pan di Spagna
  • 140 g di farina 00
  • 150 g di zucchero semolato fine
  • 40 g di cacao amaro in polvere
  • 6 uova
  • 30 g di burro
  • 1 cucchiaio di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  • per la farcitura
  • 250 ml di panna fresca da montare
  • 250 g di mascarpone
  • 50 g di zucchero a velo
  • 4 cucchiai di rum + 1 cucchiaio a parte
  • cacao amaro per guarnire
COME PROCEDERE
  1. Prepara il pan di Spagna al cacao
  2. Setaccia la farina con il lievito, la cannella e il cacao.
  3. Sciogli il burro.
  4. Nella planetaria o con le fruste elettriche monta molto bene le uova con lo zucchero.
  5. Aggiungi gradualmente il mix di farina e infine il burro.
  6. Dovrai ottenere un composto soffice e spumoso.
  7. Imburra e rivesti di carta forno una tortiera quadrata di 24 cm.
  8. Cuoci l'impasto in forno già caldo a 180°C per 40-45 minuti.
  9. Sforna e lascia raffreddare su una gratella.
  10. Prepara la farcitura
  11. Nella planetaria o con le fruste elettriche mescola il mascarpone con il rum e lo zucchero a velo e tieni da parte.
  12. Monta la panna ben fredda e aggiungila al composto di mascarpone mescolando delicatamente.
  13. Conserva in frigorifero il tempo di preparare le fette di torta.
  14. Ricava dal pan di Spagna 4 o 6 pezzi rettangolari.
  15. Sistema una fetta di pan di Spagna in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno sul fondo. In questo modo sarà più facile estrarre il dolce prima di servirlo.
  16. Spennella la base di pan di spagna con il cucchiaio di rum diluito con 1 cucchiaio di acqua.
  17. Versa sopra la base di pan di spagna un po' della farcia.
  18. Procedi nello stesso modo per gli altri strati terminando con il pan di Spagna.
  19. Copri con pellicola per alimenti e lascia riposare in frigorifero per una notte.
  20. Prima di servire estrai la mattonella dallo stampo da plumcake, disponi su un piatto da portata e guarnisci con cacao amaro.
NOTE
Ricetta tratta e modificata da Cucina Moderna
Recipe by OPSD Il gustoso food blog at https://www.opsd.it/mattonella-al-cacao-e-rum/