Girelle al cioccolato
 
 
AUTORE:
TIPO DI RICETTA: cake
INGREDIENTI
  • 80 gr di farina 00
  • 180 gr di zucchero
  • 200 gr di cioccolato fondente 56%
  • 100 gr di panna fresca
  • 4 uova
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 1 cucchiaio di fecola o maizena
  • 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
  • Kroccant al cioccolato
  • sale
COME PROCEDERE
  1. Dividere i tuorli dagli albumi e tenere da parte 4 cucchiai di zucchero.
  2. Montare i tuorli con lo zucchero rimasto, unire la farina setacciata, il lievito e la fecola.
  3. Montare gli albumi con un pizzico di sale e i 4 cucchiai di zucchero tenuti da parte.
  4. Dividere il composto in due terrine, in una di esse setacciare il cacao amaro mescolando con cura.
  5. Stendere su una teglia rivestita di carta forno imburrata il composto al cacao e livellare uniformemente, aggiungere sopra il composto chiaro livellando anch’esso e cuocere a 180° per 15 minuti.
  6. Sfornare su uno strofinaccio umido tenendo la carta forno utilizzata in cottura con la parte scura rivolta verso lo strofinaccio, collocare un foglio di carta forno sulla parte chiara che andrà arrotolata con cura.
  7. Lasciare il rotolo nello strofinaccio, dopo 10 minuti togliere lo strofinaccio e far raffreddare completamente sempre arrotolato.
  8. Nel frattempo preparare la ganache facendo sciogliere il cioccolato a bagnomaria, quando sarà quasi sciolto aggiungere la panna, mescolare e spengere il fuoco.
  9. Srotolare delicatamente il rotolo e spalmare la ganache sulla pasta biscotto.
  10. Arrotolare sul ripieno e lasciare riposare in frigo per almeno un’ora avvolto nella carta forno.
  11. Tagliare a fette spesse, immergere parte della tortina nel Kroccant al cioccolato e lasciare solidificare in frigorifero.
  12. Dopo qualche minuto di riposo al fresco sono pronte da consumare.
  13. Servire con un buon thè.
Recipe by OPSD Il gustoso food blog at https://www.opsd.it/la-morale-e-sempre-quella-o-forse-no/