Per i regali di Natale homemade dell’ultimo minuto ho pensato di provare questi thumbprint cookies ai due cioccolati.
Il bello di questi biscotti impronta è che pur avendo un aspetto rustico sono molto delicati, una vera goduria per il palato. Si sciolgono in bocca.
Se li riporrai in una scatola di latta si conserveranno per diversi giorni e potrai accompagnarli a fine pasto con un buon caffè. Gli ospiti golosi apprezzeranno molto!
BISCOTTI AL DOPPIO CIOCCOLATO THUMBPRINTS
Prep time
Cook time
Total time
Double chocolate thumbprint cookies (recipe in English below)
AUTORE: Sonia Monagheddu | OPSD blog
TIPO DI RICETTA: Dessert
PORZIONI: 40
INGREDIENTI
- PER I BISCOTTI
- 120 g cioccolato fondente
- 160 g farina 00
- 230 g di burro
- 60 g di cacao amaro
- 45 g di zucchero semolato
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2 tuorli
- un pizzico di sale
- PER LA FARCITURA
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 90 g di cioccolato bianco
- 3 cucchiai di panna fresca da montare
- bastoncini di zucchero colorati
COME PROCEDERE
- Sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente, tieni da parte e lascia raffreddare leggermente.
- In una terrina mescola la farina con il cacao e il sale.
- Nella planetaria, o con le fruste elettriche, monta il burro fino a che non otterrai una soffice crema.
- Aggiungi lo zucchero semolato e lo zucchero di canna e mescola fin tanto che il composto sarà ben amalgamato.
- Aggiungi i tuorli e incorporali all'impasto.
- Aggiungi il cioccolato fuso e mescola.
- Aggiungi gli ingredienti secchi un po' alla volta e mescola fino a che saranno ben miscelati.
- Conserva in frigorifero la terrina coperta da pellicola per alimenti, per almeno un paio d'ore.
- Rivesti due placche da forno di carta forno e con un cucchiaino preleva un po' di impasto.
- Rotola l'impasto velocemente tra le mani per ottenere una pallina delle dimensioni di una noce.
- Falle rotolare nello zucchero semolato tenuto da parte e disponi le palline sulla carta forno ben distanziate tra di loro.
- Con uno scavino per melone premi al centro di ognuna per ottenere una conchetta.
- Cuoci in forno già caldo a 180°C per 10-12 minuti circa.
- Estrai velocemente dal forno e con lo scavino per melone premi nuovamente per riformare la conchetta, inforna per altri 5 minuti circa.
- Sforna e lascia raffreddare su una gratella, poni attenzione perché saranno molto fragili.
- Prepara il ripieno.
- Sciogli a bagnomaria il cioccolato con la panna.
- Versa nella conchetta sui biscotti.
- Trita grossolanamente i bastoncini di zucchero colorati e distribuiscili sulla farcia al cioccolato bianco.
- Conserva in frigorifero per 20 minuti o fino a che il cioccolato non si sarà rappreso poi trasferisci i biscotti in una scatola di latta.
NOTE
Ricetta tratta e modificata da Food&Wine
CHOCOLATE THUMBPRINTS COOKIES
Prep time
Cook time
Total time
AUTORE: Sonia Monagheddu | OPSD blog
TIPO DI RICETTA: Dessert
PORZIONI: 40
INGREDIENTI
- 120 g bittersweet chocolate chopped
- 160 g all-purpose flour
- 60 g unsweetened cocoa
- ¾ teaspoon salt
- 230 g unsalted butter, softened
- 45 g granulated sugar
- 2 tablespoons dark brown sugar
- 2 large egg yolks
- 1 cup coarse sugar for rolling
- 90 g white chocolate, chopped
- 3 tablespoons heavy cream
- candy cones
COME PROCEDERE
- In a microwave-safe bowl, melt the bittersweet and mint chocolates in 30-second intervals until nearly melted. Whisk until smooth, then let cool. In a medium bowl, whisk the flour with the cocoa and salt.
- In the bowl of a standing electric mixer fitted with the paddle, beat the butter until creamy. Add the granulated sugar and brown sugar and beat at medium-high speed until light and fluffy, about 3 minutes. Beat in the egg yolks and vanilla. Scrape the chocolate into the mixer and beat just until incorporated. Add the dry ingredients and beat at low speed, scraping the side of the bowl occasionally, until smooth.
- Transfer the dough to a sheet of plastic wrap and pat it into a 18 cm disk; wrap it up and refrigerate until chilled and firm, at least 1 hour.
- Preheat the oven to 180°C and position racks in the upper and lower thirds.
- Line 2 cookie sheets with parchment paper. Spread the coarse sugar in a shallow bowl. Scoop up tablespoons of the dough and roll them into balls, then roll in the coarse sugar; transfer to the baking sheets.
- Using your thumb or a melon baller, make an indentation in the center of each cookie. Bake the cookies for 10 minutes, until slightly firm.
- Remove the cookie sheets from the oven. Using the melon baller, press into the cookies again.
- Return the cookies to the oven, shifting the cookie sheets, and bake for 5 minutes longer, just until dry but not hard. Transfer the cookie sheets to racks to cool completely.
- Put the white chocolate in a heatproof cup. Put the cream into a microwave-safe bowl and microwave at high power until boiling, about 30 seconds. Pour the hot cream over the white chocolate and let stand until melted, then whisk until smooth.
- Fill the thumbprints with the white-chocolate ganache and refrigerate just until set, about 30 minutes.
NOTE
The cookies can be stored in an airtight container for up to 1 week.
Recipe from Food&Wine
Recipe from Food&Wine
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